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CÔTE DE BROUILLY
Lieu-dit "BRULHIÉ"
2020
Terroir
0,5 ha de vignes d’une petite parcelle escarpée, adossée sur le flanc sud du Mont Brouilly. Ces vignes se trouvent à une altitude comprise entre 400 et 425 mètres d’altitude, orientées plein sud avec une pente moyenne de 28%. Le sol est constitué de Diorite de Brouilly (andésite) appelée aussi «pierre bleue».
Vinification
Vinification parcellaire (100% Gamay Noir)
Egrappage : 20% Vendange entière
Type de levures : indigènes
Macération : 17 jours en cuve béton. Remontages et délestage. Aucun pigeage. Sulfitage après FML et à la mise
Elevage : 18 mois en foudre
Egrappage : 20% Vendange entière
Type de levures : indigènes
Macération : 17 jours en cuve béton. Remontages et délestage. Aucun pigeage. Sulfitage après FML et à la mise
Elevage : 18 mois en foudre
Analyse du vin
Ingrédients : Raisins et sulfites
Calories : 102 kcal/12cl
Taux d’alcool : 15,25%
Acidité totale : 4.49 g/L
SO2 total : 68 mg/L
Sucre résiduel : 1,6 g/L
Dégustation
Robe : Rubis profond et sombre
Nez : Fruits noirs, épices douces, notes fumés, graphite
Bouche : Grande ampleur, tanins souples et minéralité. Fruits noirs et épices
Température de service : 15°C