Terroir
Cette cuvée est issue de 2 ha de vignes d’une petite parcelle escarpée, adossée sur le flanc sud du Mont Brouilly. Ces vignes, âgées en moyenne de 70 ans, se trouvent à une altitude comprise entre 400 et 425 mètres d’altitude, orientées plein sud avec une pente moyenne de 28%. Le sol est constitué de Diorite de Brouilly (andésite) appelée aussi «pierre bleue».
Vinification
Vinification parcellaire (100% Gamay Noir) / 100% égrappés / Macération : 14 jours de macération en cuve béton. Remontages et délestage. Aucun pigeage. Sulfitage après FML et à la mise / Elevage : 14 mois en foudre
Analyse du vin
Ingrédients :
Raisins, Sulfites, Agent stabilisateur (gomme arabique),Régulateurs d'acidité (acide tartrique et bicarbonate de potassium), Embouteillé sous atmosphère protectrice
Valeurs nutritionnelles :
80 Kcal/100mL
Calories :
93 kcal/12cl
Taux d’alcool :
13,5 %
Acidité totale :
4,11 g/L
SO2 total :
74 mg/L
Sucre résiduel :
0,5 g/L
Dégustation
Commenté par Olivier Poussier en Janvier 2025
Robe :
Une belle robe rubis intense
Nez :
Une belle définition du fruit avec cette fraîcheur graphite et mine de crayon qui signe la dimension terroir. le fruit est mur mais il est dompté par le sol. Cette noble retenue nous emmène vers un vin plus épuré, moins démonstratif au niveau du fruit mais bien plus profond.
Bouche :
L’élevage est délicat. Le vin en bouche possède une belle envergure, la bouche est vibrante et assise sur une trame étirée, les tanins sont fins et on retrouve de beaux amers minéraux. C’est un jus plus longiligne qu’épais, où la race terroir des pierres bleues est là.
Température de service :
15°C
